九江短期蛋糕培训学校

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幸福烘焙基础原味磅蛋糕

　　【基础原味儿磅蛋糕】
　　原料:黄油100g、糖粉70g、鸡蛋2个（100g）、柠檬皮屑10g、香草精适量、
　　低筋面粉100g、泡打粉2/3小匙（1小匙1g）
　　烘焙：磅蛋糕长17cm*宽8cm高6cm槽状模具一个(大于小于1cm也可)
　　烘焙纸张的折叠方法，见下图（也可涂抹黄油）方便脱模
　　170度50-60分钟中层上下火
　　制作过程：准备材料-制作面糊-放入模具-烘烤-冷却

　　1.黄油室温软化，呈牙膏状态
　　2.将黄油搅拌成柔软的乳霜状，分两次加入糖粉，搅打成泛白膨松状态
　　3.加入香草精，搅打均匀
　　4.加入柠檬皮屑，搅打均匀
　　5.鸡蛋室温状态后，均匀打散
　　6.少量蛋液加入，将所有材料充分打搅均匀后再添加下次
　　7.蛋液加入，搅拌初期材料呈不均匀的分离状，搅打一段时间后，手感变沉，材料呈乳化状态
　　8.大致分4-5次加完，呈现图中状态即可
　　9.加入提前过筛后的低筋面粉和泡打粉的混合物

　　10.垂直握住橡皮刮刀，从中间开始混合
　　11.搅拌至无粉粒，烤出的蛋糕有松脆的口感
　　12.继续搅拌至面糊出现光泽
　　13.此时面糊会起筋，烘焙后膨胀的有高又漂亮，且松软，绵密有湿度
　　14.面糊装入模具中，并将表面抹平，双手拿起模具，轻轻叩击底部，使面糊均匀填满各个角落
　　15.放置在预热170度的烤箱中，约20min，表面变硬，用蘸过水的小刀在面糊中间位置划线
　　放回烤箱，继续烘烤30-40分钟（总计约50-60分钟），可用竹签检查是否烘烤完成
　　16.模具一侧放倒，取出
　　17.余热散去可立起放置
　　18.完全冷却后撕去烘焙纸张，密封室温保存，防止水分流失变干燥

手把手教你制作巧克力蛋慕斯

　　美味的巧克力蛋慕斯到底是怎么做出来的呢？又需要什么原料呢？小编今天就来扒一扒这种美食的做法

杭州校区： 杭州萧山区宁围街道市心北路1929号国际7幢17楼
贵阳校区： 贵州省贵阳市南明区花果园F区2栋1单元19层01号

烘焙培训班顾名思义就是培养专业烘焙人才的基地，近又不少人来电咨询问年纪小或者没有学历能不能到烘焙培训班学习吗？答案是肯定的。

年纪小能到烘焙培训班学习吗？

年纪小正值青春时期，这个年龄段往往对于新鲜事物的好奇心比较重，对于事物也乐于追求。另外，年龄小的学员动手能力和学习能力强，且乐于实践，接受新事物的速度更快，这些在烘焙培训班学习的时候都可以发挥很大的优势，因此年纪小到烘焙培训班学习还是很适合的。

烘焙培训班学习

没学历能到烘焙培训班学习吗？

没学历只能说明文化成绩不占优势，别的什么也不能说明。只要找对培训学校，照样能够学好烘焙技术，成为烘焙大师。在酷德国际西点学院，老师传授学员相应的烘焙技巧，教学员怎么利用自己的优势把烘焙技术发挥得更好。学校毕业的学员技术起点高，薪资比同期入职者高出2-3倍，广受业内外推崇。

只要大家想好了从事烘焙行业，无论资历如何都能到烘焙培训班学习，如需详细咨询，请拨打网站上的24小时服务热线！

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稍微揉圆，盖上保鲜膜
【蛋糕，面包等做法知识】

面粉 烘焙的基础材料介绍

高筋面粉：中筋面粉：低筋面粉  

全麦面粉：是用小麦的麦壳连米糠及胚芽骨胚乳碾磨而成，常用来制作全麦面包、馒头、饼干

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烤炉内外清洁平整，无黄袍(沾于机器表面的油膜)油垢，无积灰和锈蚀
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用铝箔纸完全封住不锈钢盆，用电磁炉蒸熟，南瓜完全蒸熟以后放凉备用，将所有材料倒入厨师机面缸中
使用前，模具内壁一定有油渍

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荞麦这几年也广受追捧，其实荞麦并不是一种谷物而是一种种子，需要经过去壳研磨等供需制成细粉
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如果在乳酪馅儿里再加入耐烤巧克力豆，一口咬下去，你一定会好吃的感动到流泪……实在是太好吃了！！！
软欧的面包配方分享了很多个，今天继续分享一款！喜欢的可以试试看！
1揉成团，发至两倍大后密封放冰箱冷藏16h以上
在这个重点说说温度和鸡蛋打发的关系

　　烤箱容量的选择

　　好选择容量大一点的烤箱，以25-28升为宜因为烤箱的原理就是利用加热管散发出来的热量来加热食品，越靠近加热管，温度越高

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吃到这里，开胃环节就差不多了,同时成本也基本确定收回了

「虎皮面包卷Tiger roll」

虎皮面包卷听起来是非常勇猛的名称，其名称的由来，起于表面涂抹的材料看起来像是虎纹般，因而得名

  曾有些人过那样一段话：在我国，資源，机会第2位，工作能力第3位，第4位，许多老总比他人做得取得成功，就取决于他所有着的社会发展資源为他造就了一部分标准

L’ clair de Génie

位于法国巴黎玛黑区 Saint-Paul 站附近的 L’ clair de Génie是法国的闪电泡芙专卖店之一，黑色、灰色、黄色搭配的 logo 醒目又简约，店内装潢也走简洁路线宜春学西点技校